Mikrokryštalická celulóza (MCC) – čo to je?

V súčasnej dobe sa v potravinárskom priemysle stretávame s mnohými rôznymi prísadami, ktoré slúžia na zlepšenie textúry, chuťových vlastností a konzistencie potravín. Jednou z týchto prísad je mikrokryštalická celulóza (MCC). V tomto článku sa pozrieme na to, čo presne je MCC, kde sa používa a či môže mať nejaké negatívne účinky na ľudský organizmus.

Čo je mikrokryštalická celulóza?

Mikrokryštalická celulóza je prírodná látka, ktorá sa získava z rôznych zdrojov rastlinnej biomasy, najčastejšie z dreva alebo bavlny. Ide o bielidlo a jedná sa o bezchuťový, biely prášok so schopnosťou absorbovať veľké množstvo vody. Je známa svojimi vynikajúcimi vlastnosťami, ako je schopnosť zlepšiť textúru potravín, stabilizovať emulzie a zvyšovať viskozitu.

MCC sa vyrába procesom chemického spracovania celulózových vlákien. Tento proces zahŕňa ošetrenie vlákien kyselinou sírovou alebo hydroxidom sodným, čo vedie k odstráneniu lignínu a iných nečistôt. Následne sa vlákna rozotierajú na mikrokryštaly, ktoré majú veľmi malú veľkosť a sú ľahko rozpustné vo vode.

Kde sa používa mikrokryštalická celulóza?

MCC sa v potravinárskom priemysle používa ako prídavná látka (E 460) na rôzne účely. Jedným z hlavných dôvodov je zlepšenie textúry potravín. Vďaka svojej schopnosti absorbovať vodu a tvoriť gélovú štruktúru sa často pridáva do potravín, ako sú pečivo, sušienky, polievky, zmrzlina a mnoho ďalších výrobkov. MCC tiež zvyšuje stálosť a životnosť potravín, pretože dokáže viazať tuky a zabraňuje stekaniu vody.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa MCC používa aj v farmaceutickom odvetví ako tabletovej väzivo. Jeho schopnosť tvoriť pevnú a stabilnú štruktúru robí z MCC vhodný materiál na výrobu tabletkových jadier. Okrem toho sa využíva aj vo farmaceutických prípravkoch ako pomocná látka na zlepšenie dispergovateľnosti a absorpcie liečivých látok.

Negatívne účinky mikrokryštalickej celulózy pre ľudský organizmus

Väčšina štúdií a regulátorov potravín, ako napríklad Európska agentúra pre bezpečnosť potravín (EFSA), považuje mikrokryštalickú celulózu za bezpečnú a neškodnú pre ľudskú spotrebu. Avšak, niektorí ľudia môžu byť citliví na túto látku a prejaviť alergické reakcie alebo tráviace problémy, ako napríklad nadúvanie či hnačky.

Je dôležité si uvedomiť, že mikrokryštalická celulóza sa používa v malých množstvách a často je zriedená s ďalšími zložkami potravín. Preto je pravdepodobnosť vzniku nežiaducich účinkov minimálna. V prípade akýchkoľvek obáv alebo negatívnych reakcií je však vždy vhodné konzultovať s lekárom.

Záver

Mikrokryštalická celulóza (MCC) je prídavná látka, ktorá sa často používa v potravinárskom priemysle na zlepšenie textúry, stabilizáciu a zvyšovanie viskozity potravín. Táto prírodná látka je široko akceptovaná a považuje sa za bezpečnú pre ľudskú spotrebu. Napriek tomu, že sa všeobecne považuje za bezpečnú a neškodnú, niektorí ľudia môžu byť citliví na túto látku a prejaviť alergické reakcie alebo tráviace problémy. Je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie a v prípade akýchkoľvek obáv konzultovať so svojím lekárom.